Patiënten die COVID-19 hebben gehad komen frequent bij ons in behandeling. Ze ervaren vaak, afhankelijk van de ernst van de besmetting, geur- en smaakverlies. Het eten ruikt anders dan voorheen, er lijkt bijvoorbeeld geen geur aan een warme maaltijd te zitten of afval ruikt minder vies. De smaak is vaak ook veranderd. Fruit smaakt veel zuurder dan voorheen.
Er zijn vijf basissmaken: zoet, zout, zuur, bitter en umami. De tong heeft drie smaakgebieden voor de
belangrijkste smaken, met papillen die aan de voorkant, zijkant en achterkant zitten. Daarmee neem je
alle smaken waar. Het is dus niet zo dat je met puntje van je tong alleen zuur waarneemt en met de
zijkanten alleen zoet. Verder speelt ook de neus een rol in de smaakwaarneming. Als je wat eet,
ontsnappen er geurmoleculen via de keelholte naar de neus. Dit heet retro nasale geur. Het lijkt alsof we
iets waarnemen met onze tong, maar we proeven het eigenlijk in de neus. Als je je neus dichthoud, proef
je veel minder goed.
Je proeft minder goed, je retro nasale geur is verstoord.
Aan smaken moet je wennen. Hoe vaker je iets eet, hoe lekkerder je het gaat vinden. Dit doet zich met name voor bij kleine kinderen, die moeten wennen aan nieuwe smaken en texturen. Als je gemiddeld 10 keer een aardappel of avocado of zalm aanbiedt, is je kind eraan gewend en lust het ook.
Het is nieuw fenomeen dat bij ouderen na een COVID-besmetting de smaak verstoord is. De zenuwbanen van het smaakzintuig zitten aan weerszijden van de keel en zijn daardoor niet zo kwetsbaar. Het geurzintuig is dat wel, omdat die maar een dunne zenuw kent. Met onze smaakzintuigen nemen we
voedingsstoffen waar: zoet staat gelijk aan suiker en koolhydraten, terwijl umami ons iets vertelt over het eiwitgehalte in voedingsmiddelen.
Dankzij smaak vinden we eten lekker. Je houdt van chocolade, omdat je zin hebt in suiker en je houdt van vis omdat je je wilt voeden met voeding voor de spieren. Meer tips en adviezen bij smaak-en geurstoornis. De anosmievereniging vind je op de website reuksmaakstoornis.nl.
Hier lees je informatie over de verschillende soorten smaakstoornissen.
Gezond Leven Diëtisten is een diëtist in Den Haag, maar ook een online diëtist. Onze diëtisten genieten ervan om iedereen te helpen de beste versie van zichzelf te worden door gezond te eten en bewust te leven. Of je nou fitter wilt worden, gezond wilt afvallen of hulp wil bij een bepaald ziektebeeld; wij hebben de kennis en expertise in huis. Ga jij de uitdaging aan en geef je ons de kans om jou te helpen? Meld je dan snel aan.
Bekijk ook onze instagram en facebook pagina om op de hoogte te blijven van al onze recepten, tips en nieuwste producten.
Veel mensen genieten dagelijks van een heerlijk kopje koffie. Maar, is dat wel gezond? Gezondheidsvoordelen Er zitten gezondheidsvoordelen aan koffie. Zo blijkt uit onderzoek
Het streven naar een gezond gewicht en een fit lichaam is voor velen een belangrijk doel. In de zoektocht naar effectieve afslankmethoden komen we talloze
Wanneer de avond valt en je maag begint te rommelen, kan de verleiding groot zijn om nog een late-night snack te nemen. Maar velen van
